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在苹果手机上设置拦截短信的步骤如下。
1、打开“设置”应用。
2、滑动并找到“信息”或者“短信”选项（取决于iOS版本，可能会略有不同）。
3、点击进入“信息”或“短信”设置。
4、找到“过滤未知发件人”或“拦截陌生号码”选项（可能因iOS版本而异）。
5、打开此开关，系统会拦截来自未知号码或可能被认为是垃圾信息的短信。
也可以通过使用第三方应用来拦截短信，可以在App Store中搜索并下载一些短信拦截应用，这些应用通常提供更多的自定义选项，如拦截特定关键词、号码或类别的短信等，安装这些应用后，请根据应用的指引进行设置。
方法可能会因iOS版本的不同而略有差异，建议根据自己的手机版本进行相应的调整。